Vins Graves Château Carolle - 2023

Avis Viniou

Le Château Carolle 2023 Graves rouge est un vin emblématique de l’appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2023 laisse présager un vin équilibré, associant la gourmandise du fruit à la fraîcheur d’une année récente. Le terroir graveleux, caractéristique de cette appellation, confère aux raisins une maturation optimale, favorisant aussi bien la structure que l’élégance du vin. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie l’extraction délicate des arômes et une maîtrise de l'élevage, souvent en barriques de chêne pour arrondir les tanins et apporter de subtiles notes boisées.

La région des Graves au sud de Bordeaux est réputée depuis plusieurs siècles pour ses sols bien drainants composés de graves, de sables et d’argiles. Ce sol unique a la particularité d’absorber la chaleur la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi de belles maturités. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, permet une régularité dans la qualité des vendanges. L’histoire du vignoble de Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux, le vin y étant produit depuis l’époque romaine.

Pour accompagner ce Graves rouge, je vous suggère des mets à la fois raffinés et authentiques, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise trouveront également un joli dialogue avec la structure et le fruité de ce vin. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un brie légèrement affiné.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Carolle à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demie-heure avant le service pour exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés d’une discrète touche boisée, typique d’un bon Graves rouge jeune. Profitez de sa fraîcheur et de sa rondeur dès maintenant ou laissez-le s’épanouir en cave encore quelques années.