Vins Graves Château Carolle - 2023

Avis Viniou

Le Château Carolle 2023, issu de l'appellation Graves AOC, est un vin rouge sec emblématique de Bordeaux. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais – principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon –, il exprime parfaitement la typicité du terroir de Graves. Ce vin du millésime 2023 dévoile des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, agrémentés de touches subtiles de réglisse et de notes légèrement fumées typiques de la région. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, avec un élevage soigné en cuves et en barriques, apportant structure et une belle harmonie en bouche, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité propre à l'année.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tire son nom de ses sols graveleux, composés de galets, de sable et d’argile. Ce terroir exceptionnel assure un drainage optimal, favorisant une maturation homogène des raisins et la constitution de tanins élégants. Le climat océanique modéré, avec des influences atlantiques, apporte douceur et régularité tout au long des saisons, ce qui permet de produire des vins d’une grande finesse et au potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole des Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux, réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité et la noblesse de ses crus.

Pour accompagner le Château Carolle 2023, privilégiez les viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou des plats mijotés tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de Savoie, s’accordent également très bien. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, tentez une lamproie à la bordelaise ou encore un magret de canard.

Afin d’exprimer toute la complexité aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer. Ce vin promet d’évoluer favorablement sur quelques années, mais offre déjà une belle gourmandise dans sa jeunesse.