Vins Graves Château Carolle - 2020

Avis Viniou

Le Château Carolle 2020 incarne avec élégance la typicité d’un Graves rouge. Élaboré principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc, ce vin met en avant la complexité et l’équilibre recherchés dans cette appellation. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement favorable dans le Bordelais, mêlant maturité optimale des raisins, belle concentration et fraîcheur aromatique. La vinification classique, souvent ponctuée d’un élevage sous bois, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes toastées et une bouche qui conjugue densité, harmonie et finesse des tanins.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom évoque la nature caillouteuse de ses sols, composés de graves, de galets et de sables, qui favorisent un excellent drainage et confèrent beaucoup de caractère aux vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne permet aux cépages bordelais d’atteindre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les Graves sont réputées tant pour leurs rouges racés que pour leurs blancs raffinés, portés par une longue tradition viticole.

Pour accompagner ce Château Carolle 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf, des magrets de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons (comme une poêlée de cèpes) ou des fromages affinés à pâte pressée, tels qu’un comté ou un cantal, sauront également sublimer ses nuances.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin que ses arômes complexes puissent pleinement s’exprimer. Une garde de quelques années supplémentaires promet d’en dévoiler toute l’élégante subtilité.