Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Le Château Carolle 2019 s’inscrit avec élégance dans la tradition des grands rouges de l’appellation Graves AOC, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est élaboré à partir des cépages phares de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui sont souvent assemblés pour offrir un bel équilibre entre la rondeur fruitée et la structure tannique. Le millésime 2019 a profité d’une météo généreuse, favorisant des raisins mûrs et concentrés, gage d’une belle expression aromatique. L’élevage en fûts de chêne, typique de l’appellation, apporte à ce vin des notes de vanille, d’épices douces et un supplément de complexité.

La région des Graves est l’un des plus anciens terroirs du Bordelais, réputé tant pour ses vins rouges que blancs. Le sol, constitué de graves profondes mêlées à du sable et à de l’argile, assure un excellent drainage et favorise une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, aux étés chauds et automnes doux, confère structure et élégance aux vins. L’histoire des Graves est marquée par la culture de la vigne dès le Moyen Âge, ce qui en fait un haut lieu du patrimoine viticole français.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, qui mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les fromages affinés, les champignons à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge, spécialité régionale, accompagneront également très bien ce Graves.

Servez ce Château Carolle 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Ce vin se déguste dès à présent mais pourra aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.