Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Le Château Carolle 2019 est un vin rouge de l’appellation Graves, au cœur de la prestigieuse région bordelaise. Assemblé principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par le Cabernet Franc, le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale du fruit et une grande élégance. Les vignes puisent leur richesse dans les sols graveleux caractéristiques de l’appellation, mélange d’argiles, de sables et de galets, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification, soigneusement menée, privilégie l'extraction douce et la maîtrise de l’élevage, souvent partagé entre cuve inox et fûts de chêne, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité aromatique.

La région de Graves est considérée comme le berceau historique des vins de Bordeaux. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière du raisin, ce qui se traduit dans le vin par un équilibre subtil entre puissance et élégance. Les graves, ces fameux cailloux roulés déposés par la Garonne, assurent un drainage parfait et restituent la chaleur au vignoble, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale. La renommée de la région remonte au Moyen-Âge, périodes où ses vins étaient déjà très recherchés par la noblesse anglaise et française.

Le Château Carolle 2019, avec sa bouche souple, ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs croquants, de prune et de légères touches épicées, se mariera à merveille avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore avec une entrecôte bordelaise, sauce à l'échalote. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou une daube de bœuf aux carottes sublimeront également son caractère convivial. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou une tomme de brebis.

Pour profiter au mieux de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra aux tanins de s’assouplir et de révéler toute la richesse aromatique du millésime 2019. Ce vin présente également un beau potentiel de garde, offrant une belle évolution sur les dix prochaines années.