Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Le Château Carolle 2019, originaire de l’appellation Graves AOC, dévoile toute la typicité des grands vins rouges de cette région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin s’exprime principalement à travers l’assemblage traditionnel bordelais, dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois accompagné d’une pointe de cabernet franc. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés, soutenus par une belle maturité du fruit. La vinification du Château Carolle est soignée, avec un élevage qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une touche d’élégance par des notes boisées fondues.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom vient des sols essentiellement composés de graves, ces galets mêlés de sable et d’argile qui assurent un excellent drainage et favorisent l’expression du terroir. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région offre des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. L’histoire des Graves est marquée par une tradition viticole ancienne, qui a posé les fondations de la réputation mondiale de Bordeaux, notamment grâce à ses vins à la fois puissants, fins et élégants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou un agneau de Pauillac se marieront également à merveille. Les plats en sauce, les champignons et des fromages affinés tels que le brie ou le camembert soutiendront avec justesse la structure du Château Carolle 2019.

Enfin, pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir si possible ouvert une heure à l’avance. Cela permettra de révéler toutes les nuances de son profil aromatique et de son toucher de bouche.