Vins Graves Château Carolle - 2016

Avis Viniou

Le Château Carolle 2016, élaboré dans l’appellation Graves AOC, se distingue comme un rouge sec typiquement bordelais. Ce vin résulte d’un assemblage traditionnel de la région, principalement constitué de Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour une maturité excellente des raisins, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis d’obtenir des tanins élégants et une belle concentration aromatique. La vinification combine les méthodes traditionnelles et un élevage en barriques, permettant au vin de développer des notes subtiles de fruits noirs, d’épices douces, parfois relevées de touches de sous-bois et d’une légère trame boisée parfaitement intégrée.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, mêlant galets, sables et graviers sur un socle argilo-calcaire. Ce terroir unique favorise un excellent drainage, limitant la vigueur de la vigne et concentrant la qualité des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, permet une maturation lente et régulière, essentielle pour des rouges équilibrés et élégants. Terroir historique, la région est le berceau des grands vins de Bordeaux depuis le Moyen Âge, et demeure célèbre pour la finesse de ses crus tant rouges que blancs.

Pour sublimer un Graves rouge comme ce Château Carolle 2016, privilégiez des plats en accord avec sa structure et ses arômes. L’entrecôte à la bordelaise, les magrets ou confits de canard, le carré d’agneau rôti, ou encore une daube de bœuf trouveront un écho parfait dans la texture soyeuse et la note épicée du vin. Côté fromages, une sélection de tommes affinées ou de brebis accompagnera agréablement sa finale.

Servez ce vin chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après une courte aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, pour profiter pleinement de son bouquet et de ses tanins fondus. Ainsi révélé, il accompagnera à merveille vos plus belles tables automnales et hivernales.