Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Le Château Carolle 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, en plein cœur de Bordeaux. Ce vin met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, principalement le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels s'ajoute parfois une pointe de cabernet franc. Le millésime 2019 s'est révélé particulièrement favorable dans le Bordelais, avec des températures modérées et une belle maturité phénolique, permettant de produire des vins d'équilibre, alliant structure, fruits noirs et élégance. La vinification au Château Carolle privilégie l’expression du terroir graveleux, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, puis un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices sans dominer le fruit.

La région des Graves est emblématique de Bordeaux. Elle tire son nom de ses sols constitués de graves, ces galets roulés mélangés à du sable, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, permet un développement régulier de la vigne tout en préservant une fraîcheur naturelle dans les vins. Les Graves constituent un berceau historique du vignoble bordelais, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus. Les vins rouges de cette aire sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner un Château Carolle Graves rouge 2019, pensez à des mets qui mettent en avant la souplesse des tanins et la richesse aromatique du vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes, un gigot d’agneau rôti ou encore une assiette de cèpes poêlés feront des accords parfaits. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées comme le comté ou le cantal, qui valoriseront la structure et la suavité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une heure avant le service afin que les arômes s’épanouissent pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui révèlera toute la complexité et la fraîcheur du millésime 2019 du Château Carolle.