Vins Graves Château Carolle - 2015

Avis Viniou

Le Château Carolle 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes et respectées du vignoble bordelais. Ce millésime 2015, réputé pour sa générosité, met en valeur l’assemblage traditionnel de l’appellation, dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc. Sur ce terroir de graves siliceuses et caillouteuses qui donne son nom à l’appellation, le vin profite d’une vinification classique alliant extraction douce et élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en intégrant de subtiles notes boisées. Le 2015 se distingue par son fruit mûr, son équilibre et des tanins élégants, portés par une belle longueur en bouche.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement des cépages bordelais. Le sol, constitué de dépôts de graves (galets, sable, argile), favorise un bon drainage et permet une maturation optimale du raisin, tout en apportant finesse et minéralité aux vins. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire – c’est ici que le vin de Bordeaux a acquis sa renommée dès le Moyen Âge – la région est aujourd’hui reconnue pour la typicité et la structure de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Château Carolle 2015, privilégiez des mets raffinés mais authentiques, à même de sublimer sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti au romarin ou un filet de bœuf sauce bordelaise seront parfaits. Pour un accord local, osez le « gratin de cèpes », mets emblématique des Landes voisines, dont les saveurs terriennes font écho à la complexité du vin.

Ce Graves rouge gagnera à être servi à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à lui offrir une heure d’aération, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’assouplir les tanins et révéler toute sa profondeur.