Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Le Château Carolle 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Graves AOC, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages classiques de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc, il présente une belle robe rubis profonde. Le millésime 2019 est distingué par un bel équilibre, apportant concentration et fraîcheur grâce à une météo clémente, alternant chaleur et épisodes pluvieux bienvenus. La vinification est traditionnelle, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et la pureté des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes boisées et une pointe légèrement épicée, caractéristiques des Graves. Un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, apporte complexité et longueur en bouche.

La région des Graves est emblématique de Bordeaux et réputée pour ses vins à la fois élégants et puissants, qui tirent leur nom des sols graveleux exceptionnels. Ce terroir, composé de graviers et de sables, favorise un drainage optimal et confère aux raisins une maturation idéale, tout en reflétant la chaleur sur les vignes. Ce type de sol, couplé à un climat océanique tempéré, offre des conditions parfaites pour l’expression aromatique des cépages bordelais. Le vignoble des Graves est riche d’une longue histoire et considéré comme le berceau de la vigne bordelaise.

Pour accompagner ce Graves, privilégiez des mets de caractère comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les accords avec des plats régionaux tels qu'une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard s’avèrent très harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur la structure du vin.

Je vous conseille de servir le Château Carolle 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération dans une carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience très plaisante.