Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Château Carolle 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime 2019 se compose généralement d’un assemblage classique des cépages phares de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une petite touche de Cabernet Franc. Les raisins bénéficient d’un terroir réputé, formé de graves, ces galets et cailloux mêlés de sables, capables de restituer la chaleur du soleil aux vignes et de favoriser une maturation optimale. La vinification, typique de Bordeaux, privilégie un élevage en fûts de chêne qui confère au vin une belle structure et une complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur et le fruit.

La région des Graves, à l'origine du nom même des sols qui la composent, se distingue par un climat océanique tempéré. Bénéficiant de l’influence régulatrice de l’Atlantique et de la Garonne toute proche, ce terroir produit des vins réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, et nombre de crus illustres y voient le jour. Les sols caillouteux apportent finesse et minéralité, doté de tannins souples grâce au Merlot, tandis que le Cabernet Sauvignon assure charpente et persistance.

Pour réussir vos accords mets et vins, privilégiez une cuisine capable de mettre en valeur la structure et la fraîcheur de ce Graves rouge. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau de Pauillac ou un tournedos de bœuf bordelais s’imposeront naturellement. Plus simplement, des fromages affinés comme un Cantal ou un Saint-Nectaire font également merveille. Pour une touche régionale, pensez à l’entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce au vin et à l’échalote.

Servez Château Carolle 2019 à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la complexité aromatique, mêlant fruits noirs, notes boisées et épicées, avec une bouche ample et structurée, idéale aujourd’hui comme après quelques années de garde. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour une expression optimale.