Vins Graves Château Carolle - 2018

Avis Viniou

Château Carolle 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Graves AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Assemblé principalement à partir de cépages traditionnels de la rive gauche, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, parfois, une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2018 bénéficie pleinement des conditions météorologiques équilibrées de cette année. Sa vinification est conduite dans le respect du style bordelais : fermentation en cuves inox et élevage en fûts de chêne qui apportent élégance, complexité et une touche subtilement boisée. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis et des notes épicées légèrement toastées. En bouche, la structure est harmonieuse, soutenue par des tanins souples qui augurent d’un bon potentiel de garde.

Le vignoble de Graves, au sud de Bordeaux, est réputé depuis des siècles pour la qualité de ses sols composés de graves siliceuses, de galets roulés et de sable. Ce type de terroir permet un excellent drainage, favorisant la maturité des raisins et conférant au vin fraîcheur et minéralité. Le climat océanique apporte douceur et humidité, conditions idéales pour la culture du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Les vins de Graves se distinguent ainsi par leur équilibre entre puissance et finesse, une identité jalousement préservée depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer Château Carolle 2018, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments. Ce vin rouge accompagne également à merveille un carré d’agneau rôti, du gibier à plume ou un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Ossau-Iraty ou un Cantal, sauront également mettre en valeur sa richesse aromatique.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir Château Carolle 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur complexité. Ce vin peut se déguster aujourd’hui sur la jeunesse de son fruit, ou reposer encore quelques années en cave pour exprimer toute sa maturité.