Vins Graves Château Carolle - 2018

Avis Viniou

Le Château Carolle 2018, issu de l’appellation Graves AOC dans la région de Bordeaux, est un vin rouge sec reflétant pleinement l’identité de son terroir. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, mêlant principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2018 est remarquable, marqué à Bordeaux par une météo capricieuse au printemps suivie d’un été chaud et sec, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins et une concentration optimale des arômes. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et contrôles rigoureux, offre un vin équilibré, aux tanins soyeux, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées héritées de l’élevage.

La région des Graves tient une place singulière dans l’histoire bordelaise, étant le berceau historique des vins de la région et mondialement reconnue pour la qualité de ses sols de graviers, d’où elle tire son nom. Ces sols drainants, mêlés de sable et de galets, favorisent l’expression du fruit et une belle fraîcheur dans les vins rouges. Le climat océanique tempéré assure une maturité progressive des raisins tout en préservant leur acidité, gage de finesse et de potentiel de garde. Les Graves sont également riches d’un patrimoine vigneron séculaire, et produisent à la fois des rouges élégants et des blancs réputés.

Pour sublimer Château Carolle 2018, privilégiez des mets mettant en valeur la structure et l’élégance du vin. Une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, ou un cassoulet réveillé de quelques herbes s’associeront parfaitement avec la richesse et la fraîcheur du vin. Pour des accords plus régionalistes, accompagnez-le d’agneau de Pauillac rôti ou de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ses subtilités, servez-le autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aérer si vous l’ouvrez jeune. Ce vin peut aussi patienter encore quelques années en cave pour révéler tout son potentiel d’évolution.