Vins Graves Château Carolle - 2003

Avis Viniou

Le Château Carolle 2003, en Graves AOC, est un vin rouge typique de cette prestigieuse région du Bordelais. Issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc, il reflète la tradition d’assemblage de la rive gauche de la Garonne. Le millésime 2003 reste célèbre pour son été particulièrement chaud, ayant donné des vins riches en concentration, avec des tannins mûrs et une certaine rondeur. Les vignes du Château Carolle profitent d’un terroir graveleux, qui confère au vin élégance, finesse aromatique et potentiel de garde. La vinification privilégie l’extraction délicate des arômes fruités tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin, avec un élevage partiel en barriques de chêne apportant complexité et structure.

La région viticole des Graves, berceau historique des vins de Bordeaux, doit son nom à ses sols de graviers alluviaux. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, favorise une excellente maturité des raisins et un drainage naturel idéal. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité, faisant de cette appellation l’une des plus anciennes de Bordeaux. Aujourd’hui reconnue pour ses rouges nuancés et ses remarquables blancs secs, la région jouit d’une grande diversité de domaines et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Château Carolle 2003, généreux et expressif, s’accordera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard grillé ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Les notes de fruits noirs compotés, mêlées à une pointe de sous-bois et des nuances toastées, se marieront aussi bien avec des fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres afin d’apprécier la profondeur de ses arômes et la douceur de ses tannins patinés par le temps.