Vins Graves Château Carolle - 2018

Avis Viniou

Le Château Carolle 2018, issu de l’appellation Graves AOC, se distingue par son assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une belle année solaire, offrant au vin une belle maturité de fruit tout en conservant une trame fraîche caractéristique du terroir des Graves. Les sols mêlant graves, sable et argile favorisent une expression élégante, associant puissance, structure tannique et finesse aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur la typicité du terroir, en alliant extraction douce et élevage en fûts de chêne, pour un parfait équilibre entre fruit et boisé discret.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux historiques des grands vins bordelais. Son nom vient de la nature graveleuse des sols, parfaite pour drainer l’eau et chauffer les vignes, favorisant une maturation optimale. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité des forêts landaises et de la Garonne, permet une vendange de raisins sains et aromatiques. L’histoire viticole des Graves remonte au Moyen Âge, avec une notoriété qui n’a cessé de croître, notamment grâce à l’équilibre entre vins rouges élégants et blancs rafraîchissants.

Pour les accords mets-vins, le Château Carolle 2018 s’invitera volontiers à table autour de viandes rouges grillées, d’un magret de canard, d’un carré d’agneau rôti ou d’un civet de lapin. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté lui conviennent aussi parfaitement. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

En dégustation, je vous conseille de servir ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir son bouquet. Ce vin, à la fois structuré et élégant, gagnera en rondeur et en complexité après quelques années de garde supplémentaires, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.