Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Château Carolle 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce cru typique de la région est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies salvatrices à la veille des vendanges, conférant au vin structure, profondeur et équilibre. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées, une structure veloutée et un potentiel de garde appréciable.

La région des Graves est reconnue pour ses sols pauvres composés de graves, galets et sables, favorisant un excellent drainage et contribuant à la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, marqué par l'influence de l’Atlantique et de la Garonne, permet une maturation progressive des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Terroir historique du Bordelais, les Graves sont le berceau des grands vins rouges et blancs, et l’on y trouve une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Pour accompagner Château Carolle 2019, privilégiez des mets à la saveur affirmée. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou encore un carré d’agneau rôti s’accorderont parfaitement. Plus localement, la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf mettront en valeur les tanins souples et la palette fruitée du vin. Pour les fromages, optez pour un Ossau-Iraty affiné ou un Saint-Nectaire.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses subtiles touches boisées. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 7 ans.