Vins Graves Château Saint-Robert - 2012

Avis Viniou

Le Château Saint-Robert 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce vin tire l’essentiel de son caractère des cépages traditionnels du Bordelais, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offre des vins d’une belle structure, aux tannins souples mais bien présents, avec un fruité mûr et une bonne fraîcheur. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, agrémentés de notes fumées, de sous-bois et d’épices douces résultant de l’élevage en barriques de chêne. En bouche, la trame est élégante, structurée, tout en conservant une certaine rondeur typique des Graves.

La région des Graves est reconnue comme l’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux. Située sur la rive gauche de la Garonne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves, composés de galets roulés mélangés à des sables et des argiles, jouent un rôle déterminant dans la typicité des vins, apportant minéralité et finesse. C’est une terre ancienne, où les vignobles ont été implantés dès le Moyen Âge, et qui reste aujourd’hui mémorable pour son élégance et la complexité de ses rouges.

Ce Graves accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard ou encore des plats mijotés tels qu’un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord local, vous pouvez opter pour une lamproie à la bordelaise. L’association avec des fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, soulignera également la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin qu’il s’aère et libère toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour dévoiler l’équilibre de ses tanins et la richesse de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Ce vin est à maturité, prêt à être apprécié dès à présent.