Vins Barsac Château Coutet - 2000

Avis Viniou

Château Coutet 2000 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Barsac, au cœur du Sauternais, dans la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné généralement de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime se distingue par une robe dorée profonde qui s’intensifie avec l’âge. Les vignobles bénéficient ici d’un terroir calcaire unique, associé à un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant d’obtenir des baies à la concentration aromatique et à la sucrosité exceptionnelles. La vinification dans le respect de la tradition, avec un élevage en barriques de chêne, apporte complexité et une grande finesse à ce vin.

Barsac fait partie intégrante de la région du Sauternais, réputée pour ses vins liquoreux d’exception. Le microclimat local, influencé par la proximité du Ciron et de la Garonne, génère des matinées brumeuses essentielles à la formation de la pourriture noble, suivies d’après-midis ensoleillés qui concentrent les sucres. Les sols composés principalement de calcaire à astéries confèrent une tension et une minéralité reconnaissables aux vins de Barsac, les différenciant des autres Sauternes par leur fraîcheur et leur vivacité. L’histoire viticole du Château Coutet remonte au XIIIe siècle, garantissant un savoir-faire ancestral et une régularité impressionnante dans la qualité des vins produits.

Pour sublimer les arômes de miel, d’abricot confit, de zeste d’orange et de fruits secs, il convient de marier ce Château Coutet 2000 avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de caramel. Un accord classique mais toujours exquis est une tarte Tatin, la douceur du vin venant équilibrer la légère acidité des pommes caramélisées. Pour un clin d’œil régional, dégustez-le avec une croustade gasconne.

Je vous conseille de le servir frais, à une température de 9-11°C, dans des verres à vin blanc de belle taille pour révéler toute la palette aromatique et la complexité de ce millésime. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier pleinement son évolution et ses subtiles nuances. Ce vin pourra encore vieillir en cave de longues années, développant des notes de fruits confits et d’épices supplémentaires au fil du temps.