Vins Barsac Château Coutet - 2000

Avis Viniou

Le Château Coutet 2000, Premier Cru de Barsac, est un vin liquoreux d’exception élaboré dans une appellation prestigieuse du Sauternais, en Bordelais. Ce nectar, issu en majorité de sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, reflète magnifiquement le terroir de Barsac, reconnu pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins doux. L’année 2000, marquée par une météo favorable, a permis d'obtenir une belle concentration grâce au développement harmonieux de la pourriture noble, aussi appelée botrytis cinerea, essentielle pour la production des grands liquoreux. Le sol calcaire de Barsac apporte ici finesse et tension, équilibrant la richesse apportée par la vinification en barriques. Après un long élevage, le vin offre une complexité remarquable avec des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de subtiles épices.

La région de Barsac, nichée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique, généré par la rencontre entre la fraîcheur de la rivière Ciron et la douceur de la Garonne. Ce climat automnal humide est idéal pour le développement du botrytis qui concentre les sucres et confère aux liquoreux de Barsac leur typicité. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse : déjà au XVIIIe siècle, les grandes tables d’Europe se disputaient les flacons de Château Coutet, réputé pour sa fraîcheur et sa longévité.

Pour accompagner ce Barsac 2000, privilégiez des mets à la texture fondante ou délicatement épicée. Il se marie à merveille avec un foie gras de canard au torchon ou poêlé, une volaille rôtie aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Les notes mielleuses sublimeront également une tarte Tatin ou un sabayon à la mangue. Pour une expérience plus audacieuse, testez-le avec une cuisine asiatique légèrement pimentée.

Pour profiter du Château Coutet 2000 dans toute sa dimension aromatique, servez-le entre 9 et 11°C. Privilégiez un verre à vin blanc de grande ouverture et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant dégustation. Le vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienter en cave pour dévoiler de nouveaux arômes de miel et d’épices au fil des ans.