Avis Viniou
Château Nairac 1999 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Barsac, au cœur du Sauternais, sur la rive gauche de la Garonne. Reconnu comme Grand Cru, ce blanc moelleux est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi des grands vins de Barsac, éventuellement accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Millésime 1999, marqué par une météo contrastée, a permis le développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres dans la baie, conférant au vin une richesse aromatique et une intensité unique. Après une vendange minutieuse, souvent réalisée en plusieurs tries successives, le vin est élevé en fût pour gagner en complexité et en élégance.
La région de Barsac profite d’un terroir unique : un plateau calcaire qui confère à ses vins plus de finesse et de fraîcheur que ceux du reste du Sauternais, où règnent les graves. Le microclimat, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, permet la formation des brumes matinales essentielles à la propagation du botrytis, avant que le soleil ne vienne concentrer les baies. Cette région prestigieuse cultive une tradition séculaire de grands liquoreux, proposant des vins d’un équilibre remarquable entre sucre, acidité et arômes.
Pour magnifier Château Nairac 1999, privilégiez des mets riches et raffinés. Il s’accordera à merveille avec du foie gras, en terrine ou poêlé, où sa douceur soulignera l’onctuosité du plat. Essayez-le aussi avec un bleu persillé comme le Roquefort, contraste sublime entre douceur et piquant. Côté saveurs sucrées, une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques sera mise en valeur par ses notes miellées et de fruits confits. Pour une association régionale, mariez-le à une croustade de pommes gasconne.
Servez ce Barsac à une température de 9-11°C, dans un verre légèrement ouvert pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation, particulièrement après plusieurs années de garde. Ce vin, aujourd’hui à parfaite maturité, vous séduira par son intensité, sa fraîcheur et sa grande harmonie.
