Avis Viniou
Château Nairac 2004, Grand Cru classé de l'appellation Barsac, est un vin blanc moelleux emblématique du Sauternais, niché au sud de Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, accompagnés souvent de petites touches de Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2004 dévoile une belle complexité typique du terroir de Barsac. La vinification repose sur la récolte manuelle des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin ces arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de notes florales. L’élevage en fûts de chêne affine sa texture, lui apportant rondeur et subtilité boisée tout en maintenant une fraîcheur remarquable.
La région de Barsac, enclave au sein du Sauternais, se distingue par son sous-sol calcaire recouvert de fines couches d’argile rouge, offrant aux vins une fraîcheur et une légèreté singulières. Le climat océanique tempéré, avec ses brouillards matinaux automnaux issus de la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise développement harmonieux du Botrytis, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Barsac possède une histoire viticole séculaire, faisant partie des crus réputés depuis le XVIIIe siècle, et Château Nairac honore cette tradition avec des cuvées régulièrement remarquées pour leur finesse.
Pour magnifier un Barsac comme Château Nairac 2004, privilégiez des accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, des fromages persillés comme le Roquefort ou des desserts aux fruits exotiques et agrumes. Il se révèle aussi délicieux avec des spécialités régionales telles que la tarte aux pommes caramélisées à l’Armagnac. Osez aussi l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée : un curry léger de crevettes fait merveille avec ses notes miellées et sa vivacité.
Servez-le idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques tout en préservant l’équilibre entre douceur, acidité et fraîcheur. Un carafage peut également être envisagé pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité.
