Vins Barsac Château Nairac - 1999

Avis Viniou

Château Nairac 1999 est un vin liquoreux prestigieux issu de l’appellation Barsac AOC, située dans la sous-région du Sauternais, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru classé de Sauternes s’appuie principalement sur le cépage Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. L’unicité du Château Nairac réside dans son terroir argilo-calcaire, lui conférant une grande finesse et une fraîcheur remarquable. Le millésime 1999, marqué par une climatologie clémente, a permis un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la concentration des sucres et arômes. La vinification s’effectue selon une méthode traditionnelle, avec des tries successives à la main et un élevage long en fûts de chêne, qui apporte élégance et complexité au vin.

Le Barsac se distingue par rapport à son voisin Sauternes par une légèreté et une minéralité singulières, dues à ses terrains principalement calcaires, qui encadrent agréablement la richesse sucrée naturelle du vin. Le climat océanique tempéré favorise la brume matinale nécessaire au développement du botrytis, tout en garantissant des journées suffisamment ensoleillées pour la maturité des baies. Barsac est ainsi reconnu comme l’un des berceaux historiques des grands liquoreux de Bordeaux, produisant des vins de garde au potentiel aromatique exceptionnel.

Pour sublimer Château Nairac 1999, privilégiez des accords avec des saveurs délicates ou des mets légèrement épicés. Les classiques sont bien sûr le foie gras poêlé ou mi-cuit, associé à une compotée de fruits exotiques ou un chutney d’ananas. Il saura également accompagner à merveille une volaille rôtie aux abricots, un curry doux de crevettes ou, plus simplement, un fromage persillé comme le Roquefort. Pour les plus gourmands, mariez-le avec une tarte Tatin tiède ou un entremets aux agrumes.

Pour la dégustation, servez ce Barsac entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur, tout en laissant peu à peu s’exprimer ses notes complexes de fruits confits, miel et épices douces à l’aération. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de la servir afin que le vin puisse pleinement s’épanouir. Bonne dégustation.