Vins Barsac Château Nairac - 2015

Avis Viniou

Le Château Nairac 2015, Grand Cru classé de Barsac, illustre à merveille le style unique des grands vins liquoreux du Sauternais. Ce vin blanc issu majoritairement de sémillon, complété par le sauvignon blanc et une pointe de muscadelle, est élaboré avec le plus grand soin. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la région, a bénéficié d’un climat particulièrement favorable au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre arômes et sucres dans le raisin. La vinification s’effectue en grappes soigneusement sélectionnées, récoltées en plusieurs tries successives, puis longuement élevées en barriques, ce qui apporte au vin sa texture onctueuse et ses notes subtiles de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et de vanille.

La région viticole de Barsac, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, partage avec Sauternes des conditions microclimatiques exceptionnelles. Les matinées brumeuses reliées à la proximité du Ciron favorisent la formation de botrytis cinerea, alors que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des baies. Le sous-sol calcaire typique de Barsac confère à ses vins une fraîcheur et une vivacité particulières, distinguant les Barsac par une tension élégante en bouche, qui équilibre la richesse et le sucre du vin. L’histoire du Château Nairac, située dans l’élite des crus classés de 1855, témoigne de siècles de savoir-faire dédié à l’excellence des liquoreux.

Pour accompagner ce Barsac 2015, privilégiez des alliances harmonieuses avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages bleus tels que le Roquefort, ou encore des desserts à base d’abricots, de fruits exotiques ou de pâte d’amande. Les accords insolites avec une volaille au curry doux ou bien un canard à l’orange sauront également révéler toute la palette aromatique du vin. Les spécialités régionales comme le pastis landais ou une tarte Tatin se marieront parfaitement.

Je vous conseille de servir le Château Nairac 2015 entre 9 et 11°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant la dégustation pour profiter au mieux de sa complexité et de son élégance.