Vins Barsac Château Nairac - 1990

Avis Viniou

Château Nairac 1990, issu de l'appellation Barsac en Sauternais, est un magnifique représentant des grands liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc moelleux, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, naît sur un terroir calcaire unique qui confère à ses vins une fraîcheur et une finesse remarquables. Le millésime 1990 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, permettant le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des plus grands liquoreux. La vinification traditionnelle, avec fermentation lente et élevage prolongé en barriques de chêne, a permis d’extraire toute la complexité aromatique du vin, révélant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et une belle touche florale.

Le Sauternais, région emblématique des vins doux français, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Ces deux rivières créent des brouillards matinaux en automne, favorisant le développement du botrytis. Le sol argilo-calcaire de Barsac donne aux vins une minéralité et une fraîcheur plus marquée que dans d’autres parties du Sauternais. Cette petite appellation possède une histoire riche et une réputation internationale pour ses vins raffinés et équilibrés, capables de rivaliser avec les plus grands Sauternes tout en se distinguant par leur élégance aérienne.

Château Nairac 1990 accompagne à merveille les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert, les foies gras poêlés, ainsi que les desserts aux fruits jaunes ou exotiques. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à une tarte aux prunes ou à des canelés bordelais. Osez également le rapprocher d’une volaille rôtie à l’abricot ou d’un curry doux, pour un contraste sucré-salé élégant.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer doucement en carafe s’il vous semble encore jeune ou concentré, ce qui maximisera le plaisir de dégustation et mettra en valeur sa texture onctueuse et sa finale persistante.