Vins Barsac Château Coutet - 2021

Avis Viniou

Le Château Coutet 2021 est un vin liquoreux d’exception provenant du Barsac, l’un des terroirs les plus prestigieux du Sauternais, en Bordelais. Issu principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle, ce millésime 2021 témoigne d’une superbe fraîcheur structurée. La vinification respecte la tradition des grands liquoreux du Bordelais, avec un tri parcellaire rigoureux et une fermentation en barrique visant à sublimer l’équilibre entre richesse liqueureuse et acidité vive. La pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, joue ici un rôle central pour concentrer les sucres et révéler toute la complexité aromatique du vin. Au nez, on retrouve des notes élégantes de fruits confits, de miel, d’agrumes, d’abricot sec et de fleurs blanches. La bouche, ample et cristalline, se démarque par sa tension, gage d’un formidable potentiel de garde.

La région du Sauternais se distingue par un écosystème unique. Son climat bénéficie de l’influence de la Garonne et du Ciron, une petite rivière qui crée des brumes matinales favorables au développement du botrytis. Les sols de Barsac, plus calcaires que ceux de Sauternes, permettent au vin d’exprimer une minéralité vibrante et une grande fraîcheur. L’histoire de la propriété, auréolée depuis le 19ème siècle du titre de Premier Grand Cru Classé en 1855, porte la signature de grands liquoreux reconnus à travers le monde.

Le Château Coutet 2021 s’accorde idéalement avec un foie gras mi-cuit, qu’il magnifiera grâce à sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu d’Auvergne. Pour une note régionale, mariez-le à une tarte aux noix du Périgord ou à une croustade aux pommes. En dessert, il épousera merveilleusement une pavlova aux fruits exotiques ou une tarte à l’abricot.

Pour apprécier pleinement ce Barsac, il convient de le servir à une température de 8-10°C. Dans sa jeunesse, il se montre déjà très expressif, mais il développera encore davantage de complexité aromatique après quelques années de garde. N’hésitez pas à l’ouvrir trente minutes avant dégustation pour qu’il exprime toutes ses subtilités.