Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Cuvée Prestige - 2024

Le Château Cantelaudette Cuvée Prestige 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Cette cuvée prestige, caractéristique des belles réussites des châteaux familiaux, provient certainement d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2024 annonce un vin encore jeune, où le fruit domine. Les raisins sont élevés avec soin, souvent avec un passage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et finesse sans masquer l’expression du terroir.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, bien qu’associée principalement aux vins blancs, abrite des poches réputées pour leurs rouges élégants, dont les Graves-de-Vayres. Ce terroir doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, favorisant un très bon drainage et permettant aux vignes d’exprimer toute leur complexité. Le climat bordelais, d’influence océanique tempérée, apporte humidité, douceur et fraîcheur, conditions idéales pour la maturation lente et régulière des baies. Le sous-sol composé de graves et d’argiles confère aux vins une structure affirmée et une agréable minéralité. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, avec une reconnaissance officielle acquise au XXème siècle.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs mais non dominants, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme le gratin de cèpes ou la lamproie à la bordelaise sauront également sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses tanins enrobés.

Servez le Château Cantelaudette entre 16 et 18°C, dans un verre à bordeaux de belle ouverture. Je vous conseille de l’aérer une heure en carafe avant dégustation, afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de sa matière. Il pourra évoluer encore quelques années en cave, affinant ainsi son bouquet et arrondissant sa structure.