Avis Viniou
Château Cantelaudette 2018, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique des grands Bordeaux, faisant généralement la part belle au Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2018 a profité d’une météo généreuse, offrant des vins concentrés, harmonieux et dotés d’une belle structure tannique. La vinification, minutieuse, met en avant la fraîcheur du fruit et une extraction douce, souvent accompagnée d’un élevage en fûts qui apporte complexité et profondeur sans masquer l’identité du terroir.
La région des Graves-de-Vayres, nichée sur des sols de graves et de sables argileux, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturité régulière des raisins. Cette zone, moins médiatisée que le Médoc ou Saint-Émilion, possède pourtant une longue histoire viticole, héritée de l’époque gallo-romaine. Les graves, ces galets roulés et sables argileux typiques de la zone, favorisent le drainage et la concentration des arômes, donnant aux vins leur rondeur, leur souplesse et leur élégance fruitée, avec souvent des notes de fruits noirs, de sous-bois et de fines épices.
Avec son profil équilibré et élégant, Château Cantelaudette 2018 Cuvée Prestige accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait rôti. Pour rester dans les spécialités locales, vous pouvez également le servir avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme des Pyrénées, sont également de beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins.
