Avis Viniou
Château Cantelaudette Cuvée Prestige 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves-de-Vayres, située au cœur de l’Entre-deux-Mers dans le vignoble de Bordeaux. Composé d’un assemblage typiquement bordelais, cette cuvée met probablement à l'honneur le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et potentiellement une touche de Cabernet Franc, offrant rondeur, structure et fraîcheur fruitée. Le millésime 2020 s’est illustré par des conditions climatiques idéales, marqué par une belle maturité des raisins et un équilibre harmonieux entre richesse et acidité. Au chai, ce vin a sans doute bénéficié d’une vinification soigneusement maîtrisée, éventuellement accompagnée d’un élevage partiel en fût de chêne qui vient souligner ses arômes sans dominer le fruit.
La région de l’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des cépages. Les sols de la Graves-de-Vayres se distinguent par leur richesse en graves (petits cailloux roulés), propice à un excellent drainage tout en restituant la chaleur accumulée durant la journée. Cette combinaison donne aux vins de la région leur caractère fruité, structuré et leur potentiel de vieillissement. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et donne naissance à des crus reconnus pour leur régularité et leur accessibilité.
Avec ce Graves-de-Vayres rouge, vous pourrez opter pour des accords classiques comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou une daube de bœuf à la bordelaise. Les spécialités de la région telles que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés constitueront également des compagnons de choix. On peut aussi l’apprécier avec des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le Château Cantelaudette Cuvée Prestige 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer pleinement ses notes fruitées et boisées, tout en profitant de sa belle structure en bouche.
