Le Château La Gravelière 2009, en appellation Graves-de-Vayres, est un vin rouge emblématique de l’Entre-deux-Mers, une zone souvent reconnue pour ses blancs, mais qui révèle pourtant ici tout le potentiel de ses rouges. Issu des cépages traditionnels bordelais – principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc – ce millésime 2009 bénéficie d’une maturité solaire, caractéristique d’une grande année à Bordeaux. Le terroir graveleux et sablonneux apporte à ce vin un équilibre subtil entre générosité et élégance, avec des notes de fruits noirs mûrs, une touche épicée et des tanins fondus qui traduisent déjà la patine du temps.
La région de l’Entre-deux-Mers, étendue entre la Garonne et la Dordogne, possède une histoire viticole riche, façonnée par la diversité de ses sols, en particulier dans l’appellation Graves-de-Vayres où les graves profondes favorisent le drainage et l’expression aromatique des cépages noirs. Le climat océanique tempéré, combiné à la chaleur de 2009, a permis d’obtenir des vins charnus, d’une belle complexité et dotés d’un joli potentiel de garde. Graves-de-Vayres est longtemps restée l’un des secrets les mieux gardés de Bordeaux pour les amateurs de rouges souples et généreux.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des viandes rôties ou mijotées, telles qu’un magret de canard aux cerises ou une entrecôte bordelaise. Il se prête volontiers à des associations régionales, notamment une lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, souligneront également sa structure et sa rondeur en bouche.
Pour la dégustation, il conviendra de servir ce Château La Gravelière 2009 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Ce vin exprime aujourd’hui toute sa maturité et pourra encore se conserver quelques années dans des conditions optimales.
