Avis Viniou
Le Château La Roque de By 1976, originaire du Médoc, est un vin rouge de Bordeaux, classé Cru Bourgeois. Ce millésime, bien que rare et délicat en raison des conditions climatiques de 1976, incarne la complexité du terroir médocain. Les sols graveleux de cette région permettent aux cépages bordelais, qui composent habituellement l'assemblage (bien qu'ils ne soient pas mentionnés ici), de s'exprimer pleinement. Le climat océanique avec ses influences tempérées favorise la maturation progressive des raisins. Le domaine, fort d’une tradition viticole historique, se distingue par son souci de préserver l'authenticité et la richesse de son terroir.
Pour accompagner ce Château La Roque de By d'un âge respectable, optez pour des plats qui célèbrent sa profondeur et sa subtilité. Un gigot d'agneau rôti relevé d’herbes de Provence ou une pièce de bœuf grillée apporteraient une belle harmonie. Des fromages affinés, comme un brie truffé ou un cantal vieux, souligneront ses arômes évolués. Pour ceux qui souhaitent un mariage régional, un confit de canard serait idéal, offrant une alliance de saveurs réconfortante et typiquement bordelaise.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 18°C après un carafage prolongé d'au moins une heure, permettant ainsi aux arômes secondaires et tertiaires de se dévoiler. À l'œil, attendez-vous à une teinte grenat profond, signe d'évolution. Le nez développera des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de fruits secs. En bouche, sa texture soyeuse révélera une harmonie de saveurs, oscillant entre la finesse du fruit mûr et la complexité des notes épicées et terreuses.
