Avis Viniou
Le Château La Roque de By 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, ancré sur la rive gauche de Bordeaux, au nord-ouest de la Gironde. Classé Cru Bourgeois, ce vin incarne la tradition médocaine, souvent élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des précipitations modérées, a permis d’engendrer des vins à la structure élégante, caractérisés par une belle acidité, des tanins fins et une précision aromatique portée sur les fruits rouges, la groseille, la prune mais également de subtiles notes boisées et épicées issues d’un élevage traditionnel en barrique.
Le Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, baigné par la douceur océanique grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, qui tempèrent les écarts de température et favorisent une maturation lente, idéale pour le cabernet sauvignon. Les sols de graves, riches en galets et graviers, offrent un drainage naturel remarquable, poussant la vigne à s’enraciner profondément et à donner des raisins concentrés en arômes. Cette région, chargée d’histoire viticole depuis la période médiévale, est aujourd’hui renommée à l’international pour ses crus raffinés, marquant un équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance.
À table, le Château La Roque de By 2021 se marie parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Il saura aussi accompagner une poêlée de cèpes, un rôti de veau ou des fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de Savoie, mettant en valeur sa structure tannique et sa fraîcheur.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Dans sa jeunesse, il offrira beaucoup de fruit, mais il pourra également évoluer harmonieusement en cave durant 5 à 8 ans.
