Avis Viniou
Le Château La Roque de By 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, une des plus emblématiques de la région de Bordeaux, et bénéficie du prestigieux classement Cru Bourgeois. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges du Médoc sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins mûrs, concentrés et équilibrés. Le terroir de graves sur argile, typique de la région, assure un drainage optimal et confère finesse et structure au vin. La vinification, menée avec le soin exigé par la mention Cru Bourgeois, met en valeur la pureté du fruit et la typicité bordelaise, alliant un élevage en fûts de chêne à une extraction maîtrisée pour préserver élégance et potentiel de garde.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds mais modérés par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols de graves déposés par la Garonne sont propices à l’enracinement profond de la vigne, offrant des vins à la structure tannique fine mais présente, une des signatures du Médoc. Cette longue tradition viticole, remontant au XVIIe siècle, s’est consolidée avec la réputation mondiale des grandes propriétés et la catégorie dynamique des Crus Bourgeois dont fait partie ce château.
Pour apprécier ce Médoc 2019, privilégiez un plat de caractère. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise servie avec une sauce au vin rouge. Pour rester dans la tradition locale, la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes seront également de superbes partenaires. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un Saint-Nectaire.
Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans ses premières années. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et de fondre la structure tannique, pour une dégustation optimale.
