Avis Viniou
Le Château Pierre de Montignac 2020 est un vin rouge issu de l’AOC Médoc, en Bordeaux, classé Cru Bourgeois Supérieur, un gage de qualité et de rigueur dans la sélection des raisins comme dans l’élevage. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, offrant des vins concentrés, élégants et structurés. Ce vin est élaboré selon les traditions médocaines, majoritairement à partir de cépages typiques tels que le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par du petit verdot ou du cabernet franc selon l’assemblage précis. L’élevage, souvent réalisé en barriques, apporte complexité, finesse tannique et notes boisées raffinées, qui viennent s’ajouter à une trame aromatique classique de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces.
Le Médoc, région emblématique de Bordeaux, se situe sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir unique est constitué principalement de graves profondes sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant une excellente maturité des baies et un drainage naturel. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire et des forêts de pins, protège la vigne des excès de chaleur ou de fraîcheur, tout en offrant un équilibre bénéfique d’ensoleillement et de précipitations. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, forgeant la réputation de ces vins puissants mais élégants, réputés pour leur capacité de vieillissement.
Avec son caractère corsé et sa palette aromatique complexe, ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, les cèpes poêlés ou une côte de bœuf au sarment relèveront également la structure tannique et les saveurs du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.
Il est conseillé d’ouvrir ce vin une heure avant la dégustation, voire de le carafer s’il est encore très jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa complexité aromatique, sa puissance et son équilibre. Ce vin pourra se bonifier en cave pendant plusieurs années, gagnant en harmonie et en profondeur avec le temps.
