Avis Viniou
Le Château Pierre de Montignac 2012 est un vin rouge issu du cœur mythique du Médoc, en appellation Médoc AOC. Classé Cru Bourgeois, il se positionne parmi les cuvées offrant un excellent équilibre entre qualité et accessibilité. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : le Cabernet Sauvignon, qui assure structure, puissance et potentiel de garde ; le Merlot, apportant rondeur et souplesse ; et parfois une touche de Petit Verdot pour la profondeur. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux et un été chaud, a permis d’obtenir des maturités lentes, conférant aux vins de la région une belle complexité aromatique et des tanins modérés, propices à une appréciation dès aujourd'hui après quelques années de garde. La vinification mêle rigueur traditionnelle et techniques modernes : vendanges mécaniques ou manuelles selon les parcelles, élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, privilégiant l’intégration délicate du bois.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et préservé des extrêmes par les forêts de pins alentours. Les sols de graves profondes, riches en galets, permettent l’excellent drainage de la vigne et donnent naissance à des vins puissants, équilibrés, aptes à vieillir mais également charmeurs dans leur jeunesse. Cette région possède une longue tradition viticole, un savoir-faire séculaire où les Crus Bourgeois occupent une place singulière, alliant exigence de sélection et respect du terroir.
En matière d’accords mets-vins, ce Médoc accompagnera idéalement les viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard ou même un carré d’agneau aux herbes. Il sera également à son aise avec des plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, des cèpes sautés ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Les plats mijotés, tels qu’un navarin d’agneau, relèveront également sa structure élégante et ses notes de fruits noirs.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Château Pierre de Montignac 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. La dégustation dévoilera alors des notes de cassis, de mûre, des touches épicées et une belle finale boisée. Ce vin est à boire ou à garder encore quelques années pour ceux qui apprécient les tanins fondus et la complexité du vieillissement.
