Vins Médoc Château Bellevue - 2012

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2012, en appellation Médoc AOC, est un vin rouge typique du terroir bordelais. Produit sur la rive gauche de la Gironde, ce vin réunit généralement un assemblage classique de cépages emblématiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc selon les propriétés. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat particulièrement contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plutôt chaud et sec, offrant une maturité équilibrée des raisins. La vinification, menée traditionnellement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, précède un élevage en barriques, apportant structure et complexité aromatique.

La région du Médoc, située au nord de Bordeaux, repose sur des sols de graves bien drainants, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon qui domine le vignoble. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la régulation du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette région a bâti sa renommée autour de ses grands crus classés, mais aussi de nombreux châteaux, tels que Bellevue, qui produisent des vins accessibles montrant le caractère typique du Médoc : structure, fraîcheur et potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle avec la transformation des marécages en terroirs d’exception, créant aujourd’hui une mosaïque de propriétés viticoles.

Pour accompagner ce Médoc 2012, privilégiez des mets qui soulignent sa structure et ses tanins élégants. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, classique de la région, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou encore des fromages à pâte pressée type Ossau-Iraty ou Comté affiné. Pour une touche locale, une lamproie à la bordelaise trouvera aussi un bel écho.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer la profondeur de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, désormais à maturité, alliera des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois et une touche épicée, révélant tout le charme du Médoc après plus de 10 ans de repos en cave.