Avis Viniou
Le Château Bois de Roc 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2003, réputé pour sa canicule, a engendré des raisins d’une maturité exceptionnelle, donnant un vin dense et généreux. Les vins du Médoc sont traditionnellement des assemblages dominés par le cabernet sauvignon, complétés par le merlot, parfois le petit verdot ou le cabernet franc, qui confèrent structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Le terroir du Château Bois de Roc bénéficie de sols de graves et de galets, favorisant un excellent drainage et la maturation optimale des raisins. La vinification, généralement classique dans cette région, valorise l’extraction des tanins sans excès, afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur du fruit malgré la puissance du millésime.
Le Médoc est l’un des fleurons historiques du vignoble bordelais. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux variations modérées grâce à la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt des Landes. Les sols graveleux, souvent mêlés d’argile ou de sable, restituent la chaleur accumulée la journée, favorisant la concentration des arômes. Depuis le XVIIIe siècle, le Médoc est réputé pour ses grands vins d’assemblage à la longévité remarquable, appréciés dans le monde entier.
Pour sublimer ce Médoc 2003, je vous recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore un bœuf en croûte. Les plats régionaux bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, sont également d’excellents compagnons. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront aussi en valeur la structure et la richesse du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir tout son bouquet d’arômes tertiaires acquis au vieillissement : notes de cuir, de tabac blond, de fruits noirs confiturés et une pointe d’épices douces.
