Vins Médoc Château Panigon - 2020

Avis Viniou

Le Château Panigon 2020 est une belle expression du Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec incarne l’assemblage traditionnel médocain, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par une météorologie contrastée, a donné des raisins d’une grande maturité, offrant un équilibre attrayant entre puissance et élégance. Après une vinification respectueuse de la typicité du terroir, caractérisée par un élevage en barriques, le vin présente une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de cassis, de fragrances boisées et une bouche structurée, soutenue par des tanins fins et une belle longueur.

Le Médoc, emblème du Bordelais, bénéficie d’un terroir unique avec ses sols de graves bien drainants, favorisant l’enracinement profond et l’expression subtile du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les excès tout au long de l’année, offrant des saisons propices à une maturation lente et complète des baies. La tradition viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles et les crus tels que le Château Panigon perpétuent cette histoire, conjuguant savoir-faire ancestral et amélioration continue des techniques de vinification.

Pour les accords mets-vins, ce Médoc 2020 appelle des plats à la hauteur de sa structure. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard grillé accompagné de cèpes. Les fromages affinés, notamment le comté, le cantal ou le saint-nectaire, seront de beaux alliés lors d’une dégustation conviviale. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une daube de bœuf aux carottes, sublimeront également sa belle charpente.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Panigon 2020 entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure à l’avance ou carafé, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut dès à présent offrir beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer agréablement en cave au cours des prochaines années.