Vins Médoc Château Greysac - 2002

Avis Viniou

Le Château Greysac 2002 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, une appellation reconnue pour ses assemblages raffinés. Ce vin, typique de la tradition bordelaise, est assemblé principalement à partir de cépages nobles tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, complétés parfois par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2002, relativement classique dans la région, se distingue par une année plutôt fraîche et peu marquée par la sécheresse, ce qui a favorisé l’élégance et la fraîcheur des vins. Les sols graveleux du domaine apportent finesse et complexité tandis qu’une vinification soignée, alliant tradition et précision, permet d’obtenir un vin équilibré, à la structure tannique délicate et à la fraîcheur aromatique bien conservée. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de notes de sous-bois, d’épices douces et une légère touche de cuir, typique de l’évolution sur ce type de millésime.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant des influences de l’Atlantique qui atténuent les excès climatiques. La diversité des sols, principalement composés de graves mais aussi d’argile et de calcaire, confère aux vins une grande capacité de garde et une expression subtile du terroir. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage des marécages a permis à la vigne de s’épanouir pleinement.

Pour accompagner ce Médoc relativement évolué, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels bordelais, comme une entrecôte à la bordelaise, subliment particulièrement ses arômes tertiaires. Il s’accordera aussi avec des champignons, un civet de canard ou des fromages à pâte affinée, comme le comté ou le Saint-Nectaire.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant afin de libérer la palette aromatique issue de son vieillissement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute l’élégance, la structure et la complexité.