Avis Viniou
Le Château Maison Blanche 2000, vin rouge sec issu de l’appellation Médoc en Bordeaux, incarne tout le classicisme du terroir médocain. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais – le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagnés du cabernet franc ou du petit verdot – révèle à ce stade de belle maturité des arômes évolués. Après plus de vingt ans, il déploie des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits noirs confiturés et de truffe, portées par une structure encore élégante et fondue. Les sols de graves et d’argile, caractéristiques du Médoc, confèrent fraîcheur et tension à la bouche, au service d’un élevage soigné qui arrondit les tanins.
Le Médoc, région emblématique du vignoble bordelais, s’étire le long de la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les hivers doux et les étés modérés, associés aux brumes matinales de l’estuaire, favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole du Médoc est riche, le XIXe siècle voyant la naissance des grands crus classés, mais de nombreux châteaux familiaux, comme Maison Blanche, perpétuent la tradition en offrant des vins authentiques, propices à la garde.
Un Médoc de cet âge se mariera à merveille avec une cuisine traditionnelle, comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les saveurs évoluées du vin sublimeront également des fromages affinés à pâte dure, voire un civet de lièvre pour rappeler l’esprit chasseur du terroir. Vous pouvez aussi l’accompagner de plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et échalotes.
Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires, je recommande de servir ce Médoc autour de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé délicatement une demi-heure afin de libérer toute sa complexité sans brutaliser sa texture soyeuse et patinée par l’âge.
