Vins Médoc Château By - 2005

Avis Viniou

Le Château By 2005 est un joli représentant de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du traditionnel assemblage bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, assorti de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est particulièrement emblématique, reconnu pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, offrant aux vins structure, concentration et potentiel de garde exceptionnel. Le terroir du Médoc, caractérisé par des sols de graves profondes, apporte au vin une minéralité fine et des tanins racés, tandis que l’élevage en fûts de chêne confère des notes épicées et boisées parfaitement intégrées.

Le Médoc est l’un des terroirs les plus célèbres du Bordelais, s’étirant le long de l’estuaire de la Gironde. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes modérées qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols de graves caillouteuses drainent l’excès d’eau et stockent la chaleur, ce qui aide à la maturation du Cabernet Sauvignon. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, bâtie sur des siècles de tradition et de recherches constantes d’excellence par les domaines et châteaux locaux.

Pour sublimer un Château By 2005, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un canard à la sauce aux cèpes ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise seront des compagnons de choix. Les plats locaux comme le confit de canard ou le gratin de pommes de terre sarladaises fonctionneront également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou un Ossau-Iraty.

Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour laisser le vin s’épanouir, et servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un carafage peut s’avérer utile pour réveiller toutes ses nuances si le vin présente encore un peu de réserve. Bonne dégustation !