Vins Médoc Château By - 1985

Avis Viniou

Le Château By 1985, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1985 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, avec des raisins ayant bénéficié d’une maturité optimale grâce à des conditions climatiques exceptionnelles au cours de l’année. Ce vin, élevé traditionnellement en barriques de chêne, offre aujourd’hui des arômes tertiaires développés, dévoilant des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits confiturés, avec une structure tannique fondue et élégante propre aux vins évolués du Médoc.

Le Médoc, au nord de Bordeaux, s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols de graves, profonds et bien drainés, favorisant un enracinement optimal de la vigne et un réchauffement rapide des sols au printemps. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire, offre des conditions idéales pour la maturation lente et régulière des cépages, conférant aux vins du Médoc complexité, fraîcheur et capacité de garde remarquable. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, marquée par la création de nombreux châteaux et la renommée internationale de ses vins depuis le classement de 1855.

Pour accompagner le Château By 1985, privilégiez des mets qui mettront en valeur la finesse de ses arômes évolués et la suavité de sa texture. Un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes feront de sublimes accords. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sauront également dialoguer harmonieusement avec la complexité aromatique du vin. Pour une expérience authentique, tournez-vous vers des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que la lamproie à la bordelaise.

Enfin, veillez à servir ce vin à température de cave, soit autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Si le vin présente un dépôt, un carafage délicat peut également être bénéfique pour sublimer la dégustation.