Vins Médoc Château By - 1982

Le Château By 1982 est un vin rouge sec emblématique du Médoc, une des sous-régions les plus renommées du Bordelais. Issu principalement de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 1982 se distingue par la qualité exceptionnelle de son année, considérée comme l’une des plus grands réussites du XXe siècle à Bordeaux. Vieilli pendant de longues années, le vin révèle aujourd’hui des notes tertiaires très complexes, mêlant cuir, sous-bois, truffe, havane et pruneaux confits, avec des tanins patinés et une bouche suave, équilibrée par une belle acidité résiduelle soutenant la longueur.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, riches en cailloux et en sables, favorisent un excellent drainage, obligeant la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui contribue à la concentration et à l’élégance des vins. Cette région jouit d’une histoire viticole prestigieuse marquée par la mise en valeur des grands châteaux, qui ont su asseoir l’image classique des vins de Bordeaux dans le monde entier.

Pour accompagner ce Château By 1982, privilégiez des mets raffinés et classiques. Un tournedos Rossini, du gibier à plume accompagné d’une sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux figues mettront en valeur la subtilité du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise s’accorderont parfaitement, de même que des fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou le vieux Cantal.

Afin de savourer pleinement toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer, en prenant soin de décanter si un dépôt prononcé est présent, typique des vins d’un si grand âge.