Vins Médoc Château By - 2023

Avis Viniou

Le Château By 2023 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine, fidèle à la tradition médocaine, assemble principalement les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le 2023, doté d’un caractère encore jeune, se distingue par une robe rubis intense et un nez vibrant de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevés par de délicates notes boisées et d’épices douces, résultant d’un élevage soigneux en barriques. En bouche, la structure tannique, typique du Médoc, s’équilibre déjà joliment avec une fraîcheur agréable, augurant d’un beau potentiel de garde de quelques années.

Le Médoc est une région phare du vignoble bordelais, connue pour ses sols graveleux, parfaitement adaptés aux cépages bordelais et favorisant l’élégance comme la longévité des vins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et de la grande forêt landaise, permet une maturation lente et complète des raisins, tout en protégeant la vigne des excès climatiques. Chargée d’histoire, cette région a forgé la réputation mondiale des vins de Bordeaux grâce à la qualité et à la constance de ses crus.

Pour accorder ce Château By 2023, privilégiez des plats riches et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard grillé accompagné de cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, seront également excellents compagnons. Pour une touche régionale, tentez un confit de canard ou un gibier mijoté à la bordelaise.

Ce vin s’appréciera pleinement après une légère aération, idéalement carafé une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de fondre élégamment ses tanins. Sa jeunesse suggère une belle évolution en cave sur 3 à 8 ans.