Vins Médoc Château By - 2023

Le Château By 2023, Médoc AOC, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de Bordeaux, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, potentiellement complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les assemblages typiques de la propriété. Le millésime 2023, globalement marqué par de bonnes conditions climatiques sur le Médoc, laisse espérer une expression fraîche et équilibrée, avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes boisées douces issues d’un élevage mesuré, et une structure tannique encore jeune mais prometteuse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la précision aromatique et la buvabilité, tout en gardant la capacité de garde souvent associée à la région.

Le Médoc est l’une des zones les plus réputées du vignoble bordelais, situé sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir bénéficie de graves bien drainées, qui permettent aux cépages, particulièrement le Cabernet Sauvignon, de s’épanouir et d’exprimer tout leur potentiel. Le climat océanique tempéré, avec des influences rafraîchissantes de l’Atlantique, protège les vignes des excès climatiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, le Médoc s’est imposé dès le XVIIe siècle comme une terre noble du vin, grâce à la qualité de ses sols et au soutien des négociants flamands, qui participèrent à son développement.

Pour apprécier la belle expression de ce Médoc jeune, privilégiez des plats de caractère mais pas trop relevés, qui sauront accompagner sans masquer ses tanins fins et ses notes fruitées. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard s’harmoniseront parfaitement avec ce profil médocain. Pour les accords régionaux, une poêlée de cèpes ou de champignons du Médoc, ou encore un fromage à pâte dure comme le Saint-Nectaire affiné, souligneront son élégance.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez révéler toute sa jeunesse aromatique et assouplir légèrement sa structure. Bonne dégustation !