Vins Médoc Château Saint-Aubin - 2021

Château Saint-Aubin 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les crus du Médoc tirent traditionnellement leur élégance et leur structure d’un équilibre subtil entre le cabernet sauvignon, le merlot, parfois agrémentés de cabernet franc ou de petits verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides, offre généralement des vins dotés d’une fraîcheur aromatique, de tanins modérés et d’une belle vivacité gourmande. La vinification, respectant l’esprit médocain, met l’accent sur l’extraction mesurée et l’élevage sous bois, conférant une palette aromatique complexe, entre fruits rouges mûrs, notes boisées et touches épicées.

Le Médoc, région emblématique de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence régulatrice de la Gironde et la protection des forêts landaises. Les sols, composés de graves alluvionnaires, favorisent un excellent drainage et une maturité optimale des raisins, facteurs essentiels de la qualité et de la longévité des vins. Cette région historique doit sa renommée à la mise en valeur du cabernet sauvignon, qui se traduit souvent ici par des vins de grande race, conjuguant finesse et puissance.

Pour sublimer le style équilibré et racé du Château Saint-Aubin 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, voire des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, dont la texture et la richesse répondront harmonieusement à la structure tannique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de la région, complétera aussi cette expérience.

Pour révéler toute l’élégance de ce Médoc, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Il accompagnera parfaitement un bon repas convivial, aujourd’hui ou après quelques années de garde.