Vins Médoc Château Tour Haut-Caussan - 2007

Château Tour Haut-Caussan 2007 est un vin rouge du Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce domaine familial, reconnu pour la qualité régulière de ses vins, exprime ici tout le caractère de l’appellation médocaine. Si l’assemblage exact du millésime 2007 n’est pas explicitement connu, les vins du Médoc reposent habituellement sur le mariage du cabernet-sauvignon, dominant dans la région pour sa structure et sa capacité de garde, et du merlot, qui apporte rondeur et souplesse. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, a généralement conduit à des vins élégants, aux tanins fondus et à la fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle privilégie souvent l’élevage en barriques, permettant au vin de gagner en complexité tout en affinant ses arômes boisés, fruités et épicés.

Le Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de croupes graveleuses parfaitement drainées, lesquelles favorisent la concentration des raisins et une maturation lente, gage d’expression aromatique. Le climat océanique de la région, influencé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, apporte douceur et humidité, tout en limitant les excès thermiques. L’histoire viticole du Médoc s’est construite autour de grands terroirs et de châteaux prestigieux, et même des propriétés plus discrètes comme le Château Tour Haut-Caussan parviennent à élaborer des vins authentiques, représentatifs du style bordelais.

Ce Médoc accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard rôti. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, essayez-le avec un comté affiné ou une tomme de brebis pour une alliance savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous percevez des arômes tertiaires un peu fermés à l’ouverture. Une belle occasion de découvrir l’élégance tranquille d’un Médoc classique et accessible.