Le Château Certan de May 2001 est l’expression classique d’un grand Pomerol. Ce cru se distingue par un assemblage où le Merlot domine, accompagné généralement de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère à ce millésime une belle structure et une grande élégance. L’année 2001 fut marquée à Bordeaux par une météo relativement classique, offrant des vins raffinés, équilibrés, avec une fraîcheur de fruit et une belle aptitude au vieillissement. Sur les graves et argiles du plateau de Pomerol, le vignoble du Château Certan de May bénéficie d’un terroir exceptionnel : il donne au vin son caractère velouté, sa profondeur et sa complexité aromatique. La vinification, soignée, met en avant le fruit et la finesse, tout en respectant la matière.
La région de Pomerol est emblématique du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Elle s’étend sur moins de 800 hectares, mais sa réputation fait le tour du monde. Les sols y sont composés principalement de graves mêlées à des argiles plus ou moins profondes, apportant puissance et soyeux aux vins. Le climat océanique, tempéré, modère les excès de chaleur comme de froid, favorisant une maturité optimale du raisin. Historiquement, cette petite appellation, sans classement officiel, s’est imposée par la qualité constante et la typicité de ses vins, qui incarnent toute la sensualité de Bordeaux.
Le Château Certan de May 2001 révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, et une pointe d’épices douces. Sa texture, ample mais soyeuse, en fait un compagnon idéal de viandes rouges rôties ou grillées, d’un magret de canard, de volailles nobles comme la pintade ou la caille, et bien sûr de mets régionaux comme une côte de veau aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord local, pensez à une entrecôte bordelaise.
Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour permettre aux parfums subtils de s’ouvrir. Avec plus de vingt ans de garde, ce Pomerol est à maturité : prenez le temps de le savourer, il saura vous offrir toute sa palette d’arômes et de textures.
