Vins Pomerol Château Latour à Pomerol - 2021

Avis Viniou

Le Château Latour à Pomerol 2021 est un prestigieux vin rouge issu du cœur de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru illustre parfaitement l’élégance et la concentration propres à la région. Le vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de Pomerol, avec souvent une pointe de cabernet franc pour apporter complexité et fraîcheur. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse et sa pureté aromatique, héritage d’une année marquée par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide, compensé par un été doux et sec qui a permis aux baies de mûrir lentement, développant ainsi des tanins soyeux et un fruit délicat. La vinification précise et attentive du Château Latour à Pomerol met en avant la diversité de ses parcelles, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne soigneusement dosé, afin de préserver toute la délicatesse du terroir.

Pomerol, bien que moins étendue que d’autres appellations bordelaises, jouit d’une renommée mondiale grâce à ses sols uniques composés de graves, d’argiles profondes et, par endroits, de crasses de fer. Ce terroir favorise une expression singulière du merlot, à la fois opulente, raffinée et dotée d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Pomerol, plus discrète mais non moins passionnée, remonte au Moyen Âge. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, garantissant de belles conditions de maturation et une acidité bien dosée.

Ce vin intense, aux parfums de fruits noirs juteux, de violette, de truffe et de subtiles notes boisées, s’accompagnera idéalement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux cèpes ou encore d’un emblématique agneau de Pauillac confit. Les plats truffés de la région, notamment une poularde aux truffes, sauront magnifier sa profondeur et sa texture.

Pour révéler toute la palette aromatique du Château Latour à Pomerol 2021, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures dans une carafe. Une garde de 5 à 10 ans apportera davantage de complexité, mais il pourra déjà séduire les amateurs de grands vins racés dès à présent.