Vins Pomerol Château Latour à Pomerol - 2000

Avis Viniou

Le Château Latour à Pomerol 2000 est une magnifique expression du terroir de Pomerol. Composé majoritairement de merlot, accompagné d’un peu de cabernet franc, ce vin rouge sec arbore une grande complexité. Le millésime 2000, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, se caractérise par sa concentration, sa profondeur et une capacité de garde remarquable. Au sein du vignoble, les vieilles vignes plantées sur des sols sablo-argileux, parfois mêlés de graves, confèrent au vin un équilibre subtil entre puissance et élégance. La vinification est traditionnelle, favorisant la préservation du fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage sous bois qui apporte de discrètes notes épicées et toastées, typiques des grands vins du domaine.

La région de Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, est reconnue pour ses vins somptueux à dominance de merlot. Son climat océanique tempéré favorise une maturité optimale des raisins tandis que la mosaïque de sols – argiles, graves et sables – sculpte des vins élégants et veloutés. Pomerol, longtemps restée confidentielle, brille aujourd’hui à l’international, ses domaines, souvent de petite taille, misant sur la qualité. L’histoire viticole de Pomerol se distingue par l’absence de classement officiel, laissant la parole aux terroirs et au talent des vignerons.

Ce Château Latour à Pomerol 2000, désormais à parfaite maturité, révèle des arômes de fruits noirs, de truffe, de sous-bois, soutenus par de délicates notes de cuir et d’épices. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Pour les accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront parfaits pour sublimer la palette aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 17-18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe afin de libérer tous ses parfums. Ce vin, à savourer lentement, promet une expérience sensorielle d’exception.