Vins Pomerol Château Latour à Pomerol - 2018

Avis Viniou

Le Château Latour à Pomerol 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, principalement composé de merlot avec parfois une touche de cabernet franc selon les millésimes, exprime admirablement la typicité du terroir de Pomerol. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins riches, puissants et généreux. La vinification, traditionnelle à Pomerol, vise à privilégier l'extraction douce et la subtilité des tanins, permettant d’obtenir un vin à la fois profond, velouté et élégant, doté d’une grande capacité de garde.

La région de Pomerol, bien que de petite taille, est reconnue dans le monde entier pour l’excellence de ses vins. Le vignoble repose sur des sols d’argiles et de graves, parfois mêlés à de la crasse de fer, conférant aux vins une structure remarquable, ainsi qu’une expression aromatique unique dominée par les fruits noirs, la violette et parfois une touche truffée à la maturité. Le climat océanique tempéré, avec une belle amplitude thermique, permet une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour le merlot qui s’y épanouit merveilleusement bien. L’histoire de Pomerol est jalonnée de propriétés familiales axées sur la qualité, à l’image de Château Latour à Pomerol.

Pour accompagner ce vin prestigieux, privilégiez des mets raffinés. Un traditionnel tournedos Rossini sublimera sa structure et ses arômes complexes, tout comme un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un pigeonneau rôti accompagné de légumes racines. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie de Meaux bien mûr, seront également de superbes partenaires de dégustation. Pour honorer ses racines régionales, une entrecôte à la bordelaise reste un accord incontournable.

Ce Pomerol se dégustera idéalement entre 16 et 18°C. Il conviendra de le carafer une heure avant le service, afin qu’il déploie toute la complexité de sa palette aromatique. Il peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde en cave.